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食品檢測(cè)項(xiàng)目需用到的儀器設(shè)備
點(diǎn)擊次數(shù):1134 更新時(shí)間:2019-05-23

食品檢測(cè)項(xiàng)目需用到的儀器設(shè)備

近年來,中國食品安全事故頻發(fā),人們對(duì)食品安全越來越重視,政府監(jiān)管越來越嚴(yán)格。為了滿足檢測(cè)市場(chǎng)需求,新增食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)如雨后春筍。那么建立食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室需要哪些儀器設(shè)備呢?

食品檢測(cè)項(xiàng)目一般分為兩類,一類是品質(zhì)項(xiàng)目,另一類是衛(wèi)生項(xiàng)目。

 

一、品質(zhì)項(xiàng)目:如水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維素含量、維生素含量、酸度等,這類檢測(cè)一般通用儀器設(shè)備就可以滿足了。如果經(jīng)費(fèi)充足或者檢驗(yàn)批次較多,可以配置相應(yīng)的儀器,如水分測(cè)定儀、凱氏定氮儀、氨基酸分析儀、脂肪測(cè)定儀、熒光分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、近紅外光譜儀、阿貝折射儀。

 

食品實(shí)驗(yàn)室通用的儀器設(shè)備:

 

計(jì)量設(shè)備:百分一電子天平,萬分一電子天平,pH計(jì),

 

混合分散設(shè)備:加熱磁力攪拌器,搖床,振篩機(jī),渦旋振蕩器

 

恒溫、加熱、干燥設(shè)備:烘箱,真空干燥箱,干燥器、馬弗爐、水浴鍋、電熱套

 

制冷、降溫設(shè)備:超低溫冰箱,普通冰箱,冷柜,循環(huán)水泵

 

制樣、消解設(shè)備:研磨機(jī)、勻質(zhì)機(jī)、粉碎機(jī)、石墨消解儀、微波消解儀、加熱板

 

分離萃取設(shè)備:離心機(jī)、抽提萃取、索氏提取、固相萃取儀、快速萃取儀、微波萃取儀

 

純化濃縮設(shè)備:純水機(jī)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、氮吹儀

 

清洗消毒設(shè)備:超聲波清洗器、干熱滅菌器、高壓滅菌器。

 

液體處理設(shè)備:移液槍、移液器、自動(dòng)滴定儀、滴定管、瓶口分液器。

 

氣體設(shè)備:氫氣發(fā)器、空氣發(fā)生器、氮?dú)獍l(fā)生器、通用儲(chǔ)氣瓶、液氮儲(chǔ)氣瓶、集中供氣系統(tǒng)

 

實(shí)驗(yàn)室家具:藥品柜、試劑柜、防爆柜、強(qiáng)酸強(qiáng)堿柜、通風(fēng)櫥、天平臺(tái)、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、保護(hù)罩、

 

二、衛(wèi)生項(xiàng)目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、有害元素、微生物、添加劑等。

 

1、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、添加劑,一般需要進(jìn)行有機(jī)分析,用到的儀器基本是色譜和質(zhì)譜。

 

通常來講,國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)檢出限設(shè)定較高時(shí),液相色譜、氣相色譜能夠滿足常量檢測(cè)的需求。一般食品添加劑,如防腐劑、甜味劑、色素,液相色譜-紫外檢測(cè)器或者二極管陣列檢測(cè)器就可以滿足需求了。當(dāng)國家檢測(cè)*很低時(shí),我們應(yīng)該選擇靈敏度更高的儀器,通常為色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀。

 

氣相色譜儀-氫火焰檢測(cè)器

 

液相色譜儀-熒光檢測(cè)器

 

氣相色譜儀-電子捕獲檢測(cè)器

 

液相色譜儀-紫外檢測(cè)器

 

氣相色譜儀-氮磷檢測(cè)器

 

液相色譜儀-二極管陣列檢測(cè)器

 

氣相色譜儀-火焰光度檢測(cè)器

 

液相色譜儀-視差檢測(cè)器

 

氣相色譜單四級(jí)桿質(zhì)譜儀

 

制備液相色譜儀

 

氣相色譜三重四級(jí)桿質(zhì)譜儀

 

液相色譜三重四級(jí)桿質(zhì)譜儀

 

殘留檢測(cè)一般為痕量檢測(cè),樣品量大、基質(zhì)復(fù)雜,選擇儀器時(shí)不需要追求高配置,但靈敏度、穩(wěn)定性、抗污染性要好,因此三重四級(jí)桿質(zhì)譜儀為優(yōu)選。值得注意的是,質(zhì)譜儀必須連接UPS電源,以免供電不穩(wěn)定、突然斷電對(duì)質(zhì)譜儀造成損傷。

 

如果需要檢測(cè)強(qiáng)揮發(fā)性物質(zhì)、或者香氣物質(zhì),配備頂空進(jìn)樣器。

 

2、有害元素

 

有一部分項(xiàng)目可以用理化檢測(cè),如亞硝酸鹽、二氧化硫、重金屬含量等。但想要滿足國標(biāo)對(duì)食品衛(wèi)生的要求,還需購置原子吸收儀、原子熒光儀,用來檢測(cè)鉛、鉻、汞、砷等有害元素。

 

原子熒光光譜儀

 

電感耦合等離子體質(zhì)譜儀

 

電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀

 

火焰原子吸收光譜儀

 

石墨爐原子吸收光譜儀

 

3、微生物實(shí)驗(yàn)室:

 

建立微生物實(shí)驗(yàn)室要按照生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行布局,必要設(shè)備有:超凈工作臺(tái)、高壓滅菌器、顯微鏡、菌落計(jì)數(shù)器、電爐、各種培養(yǎng)箱,其他設(shè)備根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目配置。

 

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